酵母是烘焙中常用的一种发酵剂，它能够使面团膨胀发酵，从而制作出松软美味的面包、蛋糕等烘焙食品。那么，酵母打开后多久失效?怎样判断酵母失效?一起来了解一下吧!

酵母打开后多久失效?

一般来说，未开封的酵母可以在常温下保存6个月至1年左右，而开封后的酵母则需要放在冰箱里保存，可以保存3个月左右。但是，这只是酵母的保质期，酵母打开后失效的时间还与其他因素有关。

酵母的质量。如果酵母本身的质量不好，即使刚打开也可能很快失效。因此，在购买酵母时，我们应该选择质量好的品牌，并注意查看生产日期和保质期。

酵母的保存方式。即使是未开封的酵母，如果保存方式不当，也会很快失效。因此，我们应该将酵母放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

酵母的使用方法。如果使用不当，也会导致酵母失效。比如，如果将酵母放在过热的水中或者与盐直接接触，都会破坏酵母的活性，使其失效。

怎样判断酵母失效?

往碗里放半碗水，35-40度温水，加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，有泡沫就是表示有活性。否则，就是失效了。

1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏(5℃最佳)，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。

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